Receita de bolo de coco mais fofo

Dec 04, 2023

Por Jesse Szewczyk

4,0

(4)

Tempo ativo

30 minutos

Tempo total

1 hora e 5 minutos (mais resfriamento e descanso)

Uma boa receita de bolo de coco pode ser feita em qualquer época do ano, para qualquer ocasião. Há algo no bolo fofo com crosta de coco que transforma qualquer reunião em uma festa (leve bolo de coco para uma reunião e de repente é uma festança!). Embora existam inúmeras maneiras de fazer este bolo clássico, esta versão simplifica as coisas com um bolo branco descomplicado coberto com cobertura e uma camada robusta de coco ralado. As camadas do bolo são fofas, mas úmidas, com um toque de coco vindo tanto do leite de coco quanto do extrato de coco. Embora o último ingrediente ajude a realçar o sabor do coco, se você não conseguir encontrá-lo no supermercado, pode omiti-lo. O sabor não será tão de coco, mas ainda assim delicioso.

A cobertura, feita com manteiga e cream cheese, atinge o equilíbrio perfeito entre ácido, doce e cremoso. O leite e o extrato de coco também se destacam na cobertura, conferindo-lhe um sabor pronunciado, mas não insuportável.

O exterior de coco adoçado ralado e babado, porém, é a estrela do show, proporcionando um contraste textural bem-vindo ao delicado bolo. Embora a apresentação seja dramática, é tão fácil quanto pressionar o coco nas laterais recém-geladas do bolo, usando a cobertura como cola. Para garantir que o coco não caia, deixe o bolo descansar por 30 minutos depois de pressionar o coco ralado nas laterais antes de cortá-lo. À medida que assenta, a cobertura firma e fixa o coco no lugar.

Leia sobre a história do bolo de coco e confira nosso guia de tipos de bolo →

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Formas de bolo redondas de 9 polegadas

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Extrato de Coco

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Extrato de baunilha

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12 porções

Coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°. Cubra levemente duas formas de bolo de 9" de diâmetro comspray de óleo vegetal antiaderente e forre cada um com um papel manteiga redondo. Bata3¼ xícaras (406 g) de farinha de trigo, 2½ colher de chá. fermento em pó, e 2 colheres de chá. Cristal de Diamante ou 1¼ colher de chá. Sal kosher Morton em uma tigela grande para combinar. Bata1 xícara de leite de coco sem açúcar,½ xícara de óleo vegetal, 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha, e 2 colheres de chá. extrato de coco(se estiver usando), em uma tigela média até incorporar.

Bater2 xícaras (400 g) de açúcar granuladoe1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente , na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em alta velocidade, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Com o motor funcionando em velocidade média, adicione6 claras de ovo grandes, temperatura ambiente , um de cada vez, esperando até incorporar antes de adicionar o próximo, cerca de 2 minutos no total. Reduza a velocidade para baixa e, com o motor ligado, adicione gradualmente os ingredientes secos, uma colher de cada vez, raspando as laterais conforme necessário e misturando até que restem apenas alguns torrões de farinha não incorporada (a pasta deve ficar quase lisa), cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione a mistura de leite de coco, raspando as laterais conforme necessário e misturando até incorporar e ficar homogêneo.

Divida a massa entre as formas preparadas. Asse os dois bolos na grelha do meio, girando as formas da frente para trás na metade, até que um testador inserido no centro saia limpo e as bordas comecem a se soltar das laterais da forma, 33–38 minutos. Transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem nas formas por 30 minutos.

Passe uma espátula ao redor das bordas do bolo, depois desenforme sobre uma gradinha e remova cuidadosamente o papel manteiga; descartar. Deixe os bolos esfriarem completamente. Apare montículos na parte superior para criar uma superfície plana em cada bolo, se necessário.