Como fazer um bolo do Mississippi: 'Tem cheiro de casa.'

Dec 29, 2023

Bolo de libra do Mississipi

Minha bisavó paterna morava a um quarteirão da casa de minha infância. Quando cheguei aos 14 anos, ela e eu éramos próximos. (Ela apreciava mais a conversa do que os bebês.) Ela preparava as melhores tortas de maçã, bolos para chá e bolos ingleses.

Destes, com a ajuda da minha tia materna, decifrei o código do bolo inglês da minha bisavó. Minha tia e meu tio eram donos de uma pequena mercearia perto de nossa vizinhança. Minha bisavó fazia compras lá por telefone e minha tia ou tio entregava suas compras.

Pelo que entendi, foi por meio desse link de compras no mercado que minha tia materna aprendeu os segredos da minha bisavó no bolo de libra do meu pai.

Preparando um bolo de libra do Mississippi

O segredo: Farinha de Bolo Swans Down.

Hoje em dia faço o bolo com a forma Bundt da minha bisavó, presente da mesma tia que compartilhou a receita. Ela comprou a forma de bolo na venda da propriedade da nossa família na casa da minha bisavó. Eu estava morando na Europa na época. Minha tia teve a gentileza de me dar a panela bem antiga, mas super durável.

Para mim, cheira a casa. Além disso, há pouca coisa na vida que seja tão boa quanto a crocância do fundo deste bolo quando ainda está quente do forno.

Bolo de libra do Mississipi

Bolo De Libra Do Mississipi

3 palitos de manteiga com sal amolecida à temperatura ambiente

2 3/4 xícaras de açúcar

6 ovos em temperatura ambiente

3 xícaras de farinha de bolo de cisnes peneirada

1 xícara de creme de leite fresco

1 colher de chá de extrato de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Unte com manteiga e enfarinhe levemente uma forma tipo Bundt. Peneire 3 xícaras de farinha. (Eu uso muita manteiga para evitar que o bolo grude.)

Fazendo a massa de um bolo do Mississippi

2. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicione um ovo de cada vez, batendo por cerca de um minuto após cada ovo. Depois de bem batido e toda a granulação do açúcar desaparecer, acrescente uma xícara de farinha. Bata em velocidade baixa com a batedeira. Adicione 1/3 xícara de chantilly. Bata mais um pouco. Continue alternando a farinha e o creme de leite fresco. Adicione o aroma de baunilha e mexa.

3. Despeje na forma Bundt preparada.

4. Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, dependendo do forno – ou até que o palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe esfriar na panela por pelo menos 20 minutos. Retire da forma e termine de esfriar sobre uma gradinha (para deixar o fundo do bolo mais crocante).

Envie um e-mail para Jan Risher em [email protected].